お知らせ

2018.11.29 そばバカ

秩父在来種そば について

巣鴨の手打ちそば菊谷さんで食べた秩父在来種そばは、美味かった。秩父在来種の蕎麦を食べて、初めて美味しいと思いました。 実は今年の3月、秩父在来玄蕎麦のひきぐるみを小池さんが手打ちにした十割そばをいただく機会がありました。 小池さんは、「片倉先生から、玄蕎麦の殻は、食べるものではない。と、教わった」とおっしゃっていて、長いそば打ち生活でその日初めて殻ごと挽いたそばを打ったそうです。 「これじゃ、茨城や北海道の農家が怒るよ」