十年前に始めようとして、ｋさんと製粉屋の社長に「時期尚早」と言われ断念した手碾き蕎麦を始めました。 粉屋さんから、「手碾きすれば蕎麦が美味くなるなんて思ってませんよね！」 って言われて、手碾き蕎麦って何だろう？？・・・ 大先輩kさんは、「手碾きより他にやることあるでしょう」 その時、粉屋の社長が「どうせ使うなら一番良い手碾きの石臼を使いなさい」と、手配してくださった石臼だけはずっと店に飾っていました。 　 自分なりの手碾き,玄蕎麦を3度碾きして、何処まで蕎麦の美味しさを引き出せるか挑戦中です。