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2021.10.04 食材について

幻のそば多くない?

島根県奥出雲産「幻の横田小そば」打ちました。 今年打った幻の蕎麦の中では、一番小粒。 他にも、長崎だったり、奈川だったり。千葉在来も幻! 農家さんたちの努力のおかげで、収穫量が増えて入手しやすくなったようです。 そういえば、地元の直売所以外で全く蕎麦粉の流通に乗らな「chichibu在来種」は、立派な幻!