お知らせ

2017.02.17 食材について

大さわのかけ汁(甘汁)

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温かいそば汁は、白醤油・味醂・甜菜糖、枯節・昆布・近所のおばあちゃん特製しいたけで作っています。

 一般的な店のつゆとの違いは、種物に合わせるため、薄色で甘さ控えめ・本枯節を使っていることです。最後の一滴まで飲み干せる汁を目指しています。